Buste per forno e imballaggio cook-in-bag

Cuoci nella busta, servi nel piatto

Le buste per forno cambiano l’economia degli alimenti preparati. I prodotti passano da freezer o frigorifero direttamente al forno - senza riconfezionamento, senza preparazione, senza manipolazione fino a quando sono cotti e pronti da servire. Per i produttori alimentari, questo significa logistica più semplice per i vostri clienti. Per gli utilizzatori finali, significa praticità senza compromessi sulla qualità.

I film speciali a base di PET che utilizziamo hanno resistenza fino a 200°C e oltre, mantenendo integrità della saldatura e stabilità dimensionale attraverso la cottura in forno convenzionale. La microforatura permette il rilascio controllato del vapore - essenziale per i prodotti da forno che necessitano di doratura e sviluppo della crosta piuttosto che cuocere a vapore nella propria umidità.

Forniamo imballaggio per forno come buste preformate o come film in bobina per attrezzature form-fill-seal, a seconda della vostra configurazione produttiva.

Panetteria bake-off

Entrate in qualsiasi supermercato e sentirete il profumo di pane fresco dal panificio interno. La maggior parte arriva parzialmente cotta - dal 50% al 90% della cottura fatta in fabbrica, con solo pochi minuti necessari per completare in loco. Il pane va in forno nel suo imballaggio e ne esce pronto per lo scaffale.

Le buste per forno rendono questo possibile. La microforatura favorisce la doratura e lo sviluppo della crosta - il vostro pane finisce con l’aspetto e il sapore di appena sfornato, non cotto a vapore. La costruzione sigillata previene la contaminazione incrociata in ambienti retail affollati dove gli stessi forni potrebbero gestire più tipi di prodotto.

Forniamo imballaggio bake-off per panifici interni dei supermercati, negozi di convenienza e operazioni di ristorazione. Panini, baguette, ciabatte, croissant, pain au chocolat, pasticceria - se deve essere finito in forno, possiamo confezionarlo.

Catering aereo e ristorazione

Panini cotti a bordo degli aerei. Pasticceria finita nelle cucine degli hotel. Scones riscaldati nei forni delle caffetterie. Per le operazioni di ristorazione con tempistiche strette e spazio cucina limitato, le buste per forno semplificano tutto.

I prodotti arrivano pronti per cuocere. Il personale li carica nei forni senza disimballare o trasferire. I tempi di cottura sono costanti perché l’imballaggio è costante. Non c’è rischio di contaminazione incrociata dalla manipolazione di prodotti crudi o parzialmente cotti. E quando la cottura è finita, non c’è pulizia del forno - tutto rimane contenuto nella busta.

Per il catering aereo in particolare, dove lo spazio della cambusa si misura in centimetri e ogni secondo di tempo di preparazione conta, l’imballaggio per forno non è solo comodo - è essenziale per rendere i prodotti appena sfornati realizzabili a 10.000 metri di altitudine.

Piatti pronti e proteine cook-in-bag

Pollo arrosto in busta. Salmone al burro aromatico. Carni marinate che cuociono nei propri succhi. Piatti pronti dove il sugo e la proteina cuociono insieme, mantenendo umidità e sapore sigillati fino a quando il cliente apre la busta.

Per i produttori che riforniscono i supermercati europei con piatti pronti a marchio proprio, l’imballaggio per forno offre qualcosa oltre la praticità: ridotto rischio di contaminazione. Il pollame crudo rimane sigillato dalla fabbrica al forno del cliente - nessuna manipolazione, nessun trasferimento, nessuna opportunità di contaminazione incrociata nelle cucine domestiche. Quando il Campylobacter dal pollo crudo rimane una delle cause più comuni di malattie alimentari, l’imballaggio che mantiene la carne cruda contenuta fino a completa cottura ha un valore reale per la salute pubblica.

Il lato tecnico

Utilizziamo film speciali a base di PET progettati per prestazioni ad alta temperatura. Il PET standard si ammorbidisce intorno ai 70-80°C - le versioni per forno mantengono le loro proprietà a 200°C e oltre durante il ciclo di cottura. La costruzione con saldatura laterale utilizza bordi termosaldati su entrambi i lati, che mantengono l’integrità alle alte temperature meglio delle cuciture termosaldate.

Ottenere la giusta perforazione conta. Troppi pochi fori e la pressione si accumula durante la cottura, rischiando la rottura della busta. Troppi e i prodotti si seccano. Specifichiamo il pattern di perforazione in base al vostro prodotto, alle vostre temperature di cottura e a quanto vapore deve fuoriuscire per il risultato che cercate.

Se utilizzate attrezzature form-fill-seal e avete bisogno di film per forno in bobina invece di buste preformate, possiamo fornire anche quello - consultate la nostra pagina film flow wrap.

Stampa e branding

Sebbene la stampa sui film per forno sia tecnicamente possibile, richiede test di migrazione potenziati alle alte temperature - test costosi che spesso non sono giustificati. La maggior parte dei clienti opta per una fascetta, banda o astuccio esterno separato per il branding, che offre anche maggiore flessibilità di design rispetto alla stampa diretta su film trasparente.

Lavorare con noi

Trasformiamo buste per forno qui in Europa, il che significa tempi di consegna su cui potete pianificare - tipicamente 3-4 settimane dall’ordine alla consegna. Nessuna attesa per container, nessun ritardo doganale, nessuna incertezza nella catena di fornitura.

Tutte le buste per forno sono prodotte su ordinazione. Il minimo tipico è di circa 25.000 unità a seconda della dimensione della busta, anche se possiamo discutere cosa funziona per i vostri volumi. Siamo un trasformatore a conduzione familiare con quattro decenni nell’imballaggio flessibile, certificati BRCGS AA(*) con tracciabilità completa dei lotti.

Che siate un produttore di piatti pronti, un fornitore di panetteria, o un’operazione di ristorazione, possiamo aiutarvi a trovare la specifica giusta per la vostra applicazione.